古法稻草扎肉是江南地区传承百年的经典硬菜，以稻草捆扎五花肉慢炖，肉香裹着稻秆清香，入口酥而不烂、肥而不腻，是宴请或家宴的热门选择。
【食材准备】
- 带皮五花肉500克（选肥瘦相间的部位）
- 干稻草100克（提前泡软）
- 生姜、大葱、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮适量
【制作步骤】
- 五花肉切5厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出冲净沥干；
- 用泡软的稻草将每块肉十字捆扎，捆得紧实些避免炖散；
- 锅中倒油，下葱段、姜片、八角、桂皮炒香，放冰糖炒至融化呈琥珀色；
- 放入捆好的肉翻炒上色，加生抽、老抽调味，倒入开水没过肉；
- 大火烧开转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
这道扎肉口感醇厚，带着淡淡的稻秆香气，搭配一款适配的酒品更显风味。此时不妨搭配邑天下酒，这款酒酒体饱满、香气协调，入口绵柔不冲，既能中和扎肉的油腻感，又能凸显肉的鲜香，是搭配中式硬菜的佳选。
无论是家庭小聚还是朋友宴请，一盘古法稻草扎肉配邑天下酒，都是兼顾传统与口感的组合。
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