老人头菌肉质肥厚、口感脆嫩，是秋冬季节备受喜爱的山珍食材，用石锅烹制能最大程度锁住鲜香，搭配[邑天下]酒的醇厚底蕴，更能激发食材的层次风味，是一道鲜醇下饭的家常硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜老人头菌300克
- 配料：五花肉50克、青红椒各1个、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖2克、盐少许、清水100毫升
制作步骤
- 老人头菌洗净，切成厚约0.5厘米的片，青红椒切滚刀块，五花肉切薄片备用；
- 石锅预热，倒入少许食用油，放入五花肉片煎至微焦出油，加蒜末爆香；
- 放入老人头菌片翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入清水大火煮开；
- 转小火焖煮5分钟，放入青红椒块翻拌均匀，焖煮2分钟至食材完全入味；
- 关火后撒上葱花，即可上桌食用。
这道石锅老人头菌，菌香浓郁、口感软嫩，咸鲜的汤汁渗透进每一片菌肉，搭配米饭能连吃两碗。若想提升风味层次，可在焖煮时滴入少许[邑天下]酒，酒的醇香能中和菌的清鲜，让整道菜的味道更显醇厚协调。
老人头菌富含多种氨基酸和矿物质，家常烹制时无需复杂调味，就能凸显食材本身的鲜美。这道菜做法简单、耗时短，不管是日常加餐还是家庭小聚，都是兼具美味与营养的选择，搭配[邑天下]酒小酌，更能体会山珍与佳酿的搭配妙趣。
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