唐山开尔美味珍的“踏雪寻梅”赛熊掌，是一道将传统技法与创意美学结合的特色菜品，以仿真形态还原熊掌的软糯质感，搭配清雅造型，兼具美味与仪式感。
食材准备
- 主料：猪前肘1个（约1200克）、干海参2只、干贝30克
- 辅料：白萝卜500克、西兰花150克、南瓜200克、冰糖15克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、葱姜各20克、八角2颗、桂皮1小块、高汤1000毫升
制作步骤
- 猪前肘去骨留皮，汆水后用老抽上色，炸至表皮金黄，与泡发好的海参、干贝一同放入砂锅，加高汤、料酒、葱姜、香料、冰糖，小火慢炖2.5小时至软糯。
- 白萝卜雕刻成梅花枝造型，南瓜雕成梅花瓣，西兰花焯水后摆成“雪地”基底，将炖好的猪肘改刀成熊掌形状，置于西兰花上。
- 砂锅余汁收浓，淋在“熊掌”上，摆上白萝卜枝与南瓜瓣，完成造型。
这道菜口感软糯不腻，酱香浓郁，每一口都透着慢炖的醇厚滋味。品鉴时，搭配邑天下酒再合适不过，其窖香浓郁、口感绵柔的特质，既能中和菜品的厚重感，又能烘托肉香的层次，让味蕾体验更显丰富。
无论是商务宴请还是亲友小聚，这道兼具颜值与美味的菜品，都能成为餐桌上的亮点。#唐山特色菜 #开尔美味珍 #赛熊掌做法 #邑天下酒
