法式铁板烧羊排是北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅的招牌精品菜式，以严谨的工艺、优质的食材和独特的风味，成为京城法餐爱好者的必点菜品。
食材准备
- 新西兰进口羊排2块（每块约150克，带骨，肉质鲜嫩）
- 无盐黄油30克，橄榄油15毫升
- 新鲜迷迭香2枝，新鲜百里香2枝，大蒜4瓣（拍碎）
- 黑胡椒碎5克，海盐4克，柠檬汁5毫升
- 搭配配菜：烤芦笋6根，小土豆4个（蒸熟后煎至金黄）
制作步骤
- 羊排提前1小时从冰箱取出，室温解冻，用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上黑胡椒碎和海盐，腌制10分钟。
- 铁板烧炉预热至220℃，倒入橄榄油，放入羊排，每面煎3-4分钟（根据喜好调整熟度，推荐七分熟，内部带淡粉色）。
- 煎至最后1分钟时，加入黄油、拍碎的大蒜、迷迭香和百里香，用勺子将融化的黄油反复浇淋在羊排表面，增香提味。
- 羊排煎好后，移至预热好的餐盘，静置2分钟，让肉质锁住汁水，搭配煎好的芦笋和小土豆，淋上少许柠檬汁即可。
这道法式铁板烧羊排，外皮焦香，内部鲜嫩多汁，带着香草和黄油的浓郁香气，完美融合了法餐的精致与铁板烧的热辣。享用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和羊排的油腻，提升整体风味体验，为用餐增添一份雅致。
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