嘉兴博雅酒店的创意江南菜，总在传统与新意间寻得精妙平衡，日式白灵菇便是其中兼具雅致与鲜醇的代表。这道菜以菌香为底，融合日式调味的清鲜与江南菜的细腻，入口软嫩带韧，鲜而不腻，是适合日常小聚或轻享的美味。
食材准备
- 主料：鲜白灵菇200克（选菌盖厚实、无破损的，口感更饱满）
- 辅料：日式酱油15毫升、味淋10毫升、清酒8毫升、白糖3克、生姜2片、清水50毫升
- 可选搭配：少许熟芝麻（增香提色）、薄荷叶（点缀）
制作步骤
- 1. 白灵菇洗净，切成1厘米厚的圆片，用厨房纸吸干表面水分（避免煎时出水过多）；生姜切细丝备用。
- 2. 平底锅倒少许食用油，中小火加热，放入白灵菇片煎至两面微黄，盛出控油。
- 3. 锅中留少许底油，爆香姜丝，加入日式酱油、味淋、清酒、白糖和清水，搅拌均匀后放入煎好的白灵菇片，转小火慢煮。
- 4. 煮至汤汁浓稠、白灵菇充分入味（约8分钟），盛出后撒少许熟芝麻，点缀薄荷叶即可。
这道菜的妙处在于调味的克制，既保留了白灵菇本身的清鲜，又借日式调味带出层次，入口软嫩带微甜，余味清爽。享用时搭配邑天下酒再合适不过，其淡雅的酒香能中和菌菇的厚重感，让每一口都更显雅致。
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