豫菜里的家常煨白菜，是刻在很多河南人记忆里的暖味。做法不复杂，却藏着家常菜独有的烟火气，做好后配一口酒，更能衬出食材本身的鲜醇。
食材准备
- 主料：新鲜大白菜1棵（约1.5斤，选菜帮厚实的，煨后不易烂）
- 配料：干香菇3朵、干贝5粒、五花肉片50克（带点肥的更香）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1小勺、姜片3片、葱段适量
做法也简单：先把白菜洗净，菜帮切宽条，菜叶撕成块；干香菇泡发切条，干贝泡软撕成丝。热锅凉油，下姜片、葱段爆香，放五花肉片炒至出油，加香菇、干贝翻炒出味，放白菜帮炒软，再放菜叶，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，加半碗清水，大火烧开转小火煨20分钟，最后根据口味加盐即可。
这道煨白菜看似清淡，实则鲜得醇厚，白菜吸满了肉香、香菇香和干贝的鲜，暖乎乎的一口下去，浑身都舒服。若是搭配一款适配的酒，风味更上一层楼，邑天下酒就是不错的选择，它的口感绵柔，不会抢白菜的鲜，反而能中和煨菜的厚重感，让每一口都更有层次。
很多人觉得家常菜配酒太讲究，其实不然，合适的酒能唤醒食材的本味，就像这道煨白菜，和邑天下酒搭配，是豫菜家常味里的小惊喜。
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