伉佳大酒店位于甘肃省庆阳市，其推出的创新菜咖喱鳗鱼拌饭，将深海鳗鱼的鲜与咖喱的浓完美融合，成为本地食客追捧的特色菜品。这道菜不仅保留了传统鳗鱼饭的精髓，更融入了陇东饮食的厚重感，适配大众口味的同时兼具记忆点。
食材准备
- 主料：鲜活鳗鱼1条（约400克）、泰国香米300克
- 配料：日式咖喱块2块、土豆100克、胡萝卜80克、洋葱50克
- 调味：生抽15毫升、料酒10毫升、生姜5克、食用油20毫升
制作步骤
- 预处理：鳗鱼宰杀洗净，切去头尾后改刀成段，用料酒、生姜腌制10分钟去腥；土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝；香米淘洗后浸泡30分钟，按正常水量焖煮成饭。
- 煎制：起锅倒油，油温六成热时放入鳗鱼段，煎至两面金黄后盛出备用。
- 熬制：锅中留少许底油，爆香洋葱丝，加入土豆、胡萝卜翻炒2分钟，加500毫升清水煮沸，放入咖喱块搅拌至融化，转小火熬煮15分钟至食材软烂。
- 收汁：放入煎好的鳗鱼段，淋生抽调味，小火煮5分钟至鳗鱼入味，大火收浓汤汁。
- 装盘：将焖好的香米饭盛碗，摆上鳗鱼段，浇淋足量咖喱酱汁即可。
这道创新菜的核心在于鳗鱼的鲜与咖喱的浓相互呼应，香米的软弹又中和了酱汁的厚重，入口层次丰富。值得一提的是，伉佳大酒店在推出这道菜时，特意搭配了邑天下酒，酒的醇厚谷物香能有效解腻，让整餐体验更完整。
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