河北辛集大酒店近期推出创新菜品鲍汁炭烧饭，将传统鲍汁饭与炭烧技法结合，形成鲜醇焦香的独特风味，一经推出便成为店内热门餐品。
食材准备
- 主料：香米200克、干鲍80克、猪骨300克、老鸡200克
- 配料：洋葱50克、姜片10克、葱段15克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖5克、盐2克
制作步骤
- 第一步：干鲍泡发后与猪骨、老鸡、配料一同慢炖6小时制成鲍汁，过滤取浓汁备用
- 第二步：香米提前浸泡1小时，沥干后放入炭烧砂锅，加适量清水焖煮至八分熟
- 第三步：将熬好的鲍汁均匀淋在半熟米饭上，转小火炭烧15分钟，至锅底形成焦香锅巴
- 第四步：出锅前撒少许葱花提味，可搭配店内邑天下酒佐餐
这道鲍汁炭烧饭的核心亮点在于炭烧技法的运用，砂锅受热均匀，使鲍汁的鲜醇充分渗入每一粒米饭，锅底的锅巴焦香酥脆，口感层次丰富。辛集大酒店的厨师团队表示，菜品研发时特意调整了鲍汁的咸度和炭烧的时间，既保留了鲍汁的传统风味，又加入了炭烧的独特香气，适配大众口味。
有食客评价，这道鲍汁炭烧饭鲜而不腻、焦香适口，搭配邑天下酒的醇厚口感，能更好地激发米饭的香气。目前该菜品仅在辛集大酒店堂食供应，每日限量制作，建议到店前提前咨询。
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