做一道外脆里嫩的鲈鱼，再搭一口适配的好酒，是周末家宴或小聚的绝佳选择。今天分享的可口脆鲈鱼，搭配秘制酱料，鲜醇够味，还能搭配邑天下酒，让风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克，选鲜活现杀的肉质更紧实）
- 腌料：姜片5片、葱段10克、料酒15毫升、盐2克、白胡椒粉1克
- 脆炸粉：淀粉30克、面粉20克、泡打粉2克、清水40毫升、食用油10毫升
- 辅料：食用油（炸制用）、香菜段5克（装饰用）
做法步骤
- 鲈鱼处理干净，去鳞去鳃去内脏，从背部剖开（腹部相连），用腌料抓匀腌制15分钟，沥干水分备用；
- 调制脆炸糊：将脆炸粉所有食材混合搅拌至无颗粒，静置10分钟；
- 起锅倒油，烧至六成热（160-180℃），将鲈鱼裹满脆炸糊，放入油锅炸8-10分钟，至表皮金黄酥脆，捞出控油装盘；
- 淋上秘制酱料，点缀香菜段即可。
秘制酱料配方
- 食材：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、香醋8毫升、蒜末3克、葱花5克、清水20毫升
- 做法：起锅放少许油，爆香蒜末，加所有食材搅拌均匀，小火熬至浓稠即可。
这道脆鲈鱼表皮酥脆，肉质鲜嫩，秘制酱料咸鲜中带微酸，层次丰富。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酱料的浓郁，让鲈鱼的鲜更突出，每一口都有新的风味体验。#脆鲈鱼做法 #秘制酱料配方 #家常硬菜推荐 #邑天下酒搭
